Topfenmousse mit Beerensauce

Die Beeren aufkochen lassen und mit der Maisstärke binden. Eventuell – je nach Geschmack – mit Zucker nachsüßen. Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Den Schlag steif schlagen. Den Topfen mit Zitronensaft, Rum und Staubzucker abschmecken und glattrühren. Die Gelatine ausdrücken und mit ein bis zwei Esslöffel der Masse erhitzen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Danach in die restliche Masse einrühren. Schlag unterheben und die Masse in die vorbereitete Form (Rehrücken, Terrine) füllen. Die Form in den Kühlschrank stellen und Masse fest werden lassen. Masse aus der Formstürzen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit der Beerensauce anrichten.

Achtung: Das Mousse wird schnittfest.