Rotkrautsuppe

Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf langsam anrösten, bis sie leicht Farbe annimmt. Währenddessen den Strunk vom Rotkraut entfernen, das Kraut hobeln oder fein schneiden und zur Zwiebel in den Topf geben. Alles gemeinsam kurz weiter rösten, damit sich die Aromen gut entfalten, anschließend mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

Das Kraut mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze dünsten lassen. Einen der würfelig geschnittenen Erdäpfel hinzufügen und mitdünsten. Nach etwa 30 Minuten die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz mit weiterer Suppe aufgießen.

Den zweiten gewürfelten Erdäpfel in die Suppe geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sich nichts am Topfboden anlegt. Die Suppe abschließend nochmals abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in Tellern anrichten und jeweils einen Esslöffel Schlagobers daraufsetzen.