Ratatouille-Türmchen mit aromatischer Tomatensauce

1. Gemüse vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zucchini, Melanzani und Paradeiser in etwa 3- 4 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Die Melanzanischeiben leicht salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.

Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

2. Tomatensauce zubereiten

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, anschließend den Knoblauch hinzufügen. Tomatenmark kurz mitrösten und die passierten Tomaten einrühren. Zucker, Oregano und Thymian hinzufügen.

Die Sauce etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Ratatouille-Türmchen schichten

Vier Dessertringe oder kleine Auflaufformen leicht einfetten. Die Gemüsescheiben abwechselnd (Zucchini, gelbe Zucchini, Melanzani, Paradeiser) dicht und kreisförmig einschichten, bis kleine Türmchen entstehen.

Wer mag, gibt zwischendurch etwas geriebenen Käse zwischen die Schichten.

4. Backen

Die Türmchen mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

5. Anrichten

Etwas Tomatensauce dekorativ auf den Teller streichen.

Das Ratatouille-Türmchen vorsichtig aus dem Ring lösen und auf die Sauce setzen. Mit frischem Thymian garnieren und mit etwas hochwertigem Olivenöl verfeinern.

Serviervorschlag

Das Ratatouille-Türmchen passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder Ciabatta, aber auch zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch.