3. Rezepte
Feldsalat mit geröstetem Kürbis, Speck, Kernen und Croutons in weißer Schale auf Holztisch mit lila Blumen dekoriert.

Copyright © Franz Gleiss

27. Oktober 2026HerbstKürbisgericht

Kürbis-Bowl

Aus der Rezeptbroschüre Bowls – die bunte Vielfalt in der Schüssel.

Zubereitungszeit:

35 Min.

Gesamtzeit:

45 Min.

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Zutaten

Für 4 Portionen

Für die Basis:

  • Kürbisz.B. Hokkaido, Muskatkürbis, etc

    1

  • Salz

  • Öl

  • Brot

    4 Scheiben

  • Bauchspeck oder Frühstücksspeck geräuchert

    200 g

  • Blattsalat der Saison

    150 g

Marinade:

  • Honig

    1 EL

  • Apfelessig

    3 EL

  • Kürbiskernöl

    2 EL

Topping:

  • Kürbiskernegeröstet

    2 EL

Zubereitung

Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke scheiden. Die Kürbisstücke auf ein Backblech verteilen, salzen und mit Öl beträufeln. Im Backrohr bei

180 °C ca. 10 Minuten backen. Währenddessen die Brotscheiben der Länge nach halbieren und in jeweils sechs Teile schneiden.Nach 10 Minuten zum Kürbis aufs Backblech legen und weitere 15 Minuten im Backrohr knusprig backen. Wenn der Kürbis weich und das Brot geröstet ist, alles aus dem Rohr nehmen und in eine große Schüssel geben. Den Speck würfelig schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten.

Für die Marinade die Zutaten miteinander vermengen und den Salat marinieren. Die Kürbisstücke, Brotstücke und Salat in einer Bowl anrichten. Die Speckwürfel darüber verteilen und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.