Kräutersalz

Blatt und Blüte von Kapuzinerkresse, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronenthymian, Schnittknoblauch, Rosmarin, Zwiebel, Karotte, junge Brennesselblätter. Intensiv aromatische Kräuter, wie Salbei, Minze, Liebstöckl nur in kleinen Mengen verwenden.

Die Kräuter möglichst frisch ernten. Bei Bedarf kurz waschen, anschließend mit einer Salatschleuder gut trocknen und grob hacken. Thymian und Rosmarin von den Stängeln abzupfen.

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und nach und nach mit dem Salz vermengen, bis eine gleichmäßig breiige Masse entsteht. Diese auf einem Backblech verstreichen und mehrere Tage an einem luftigen Ort trocknen lassen (nicht in der Sonne, da es sonst an Farbe verliert). Dabei das Kräutersalz öfters wenden.

Sobald die Mischung vollständig trocken ist, nochmals fein mahlen und – je nach Belieben – mit etwas zusätzlichem Salz vermengen.