Erdäpfelstangerl

Die gekochten Erdäpfel schälen und heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Nach dem Auskühlen mit Mehl, Butter, Salz und 1 Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker zu einem Rechteck ausrollen, mit Ei bestreichen, der Länge nach eine Hälfte mit geriebenem Käse und gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Die zweite Teighälfte darüber schlagen und gut andrücken, nochmals mit Ei bestreichen. Mit einem Teigrad ca. zwei Zentimeter breite Streifen herunterschneiden und mehrmals drehen. Mit gehackten Kürbiskernen und mit wenig grobem Salz bestreuen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 210 °C ca. 15 Minuten backen.

Tipp: Köstlich für jedes Buffet!