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Diese Frage ist für Wolfgang Hackl stets der Ausgangspunkt aller Überlegungen, wenn er einen neuen Betriebszweig für sich ins Auge fasst. Auf seinem Hof in Atzelsdorf im Weinviertel (Niederösterreich) war das nicht erst einmal der Fall. Seit der Hofübernahme vor beinahe 20 Jahren blieb auf dem einstigen Ackerbaubetrieb mit Schweinezucht und -mast kein Stein auf dem anderen. „Ich möchte etwas produzieren, das auch gebraucht wird. Das war immer meine Betriebsphilosophie“, erklärt der 51-Jährige.",{"type":258,"attrs":890,"content":891},{"textAlign":96},[892],{"text":893,"type":263},"Fündig wurde Hackl dann zunächst im Obstbau. 20 Hektar Marillenanlagen samt eigener Frischvermarktung und Veredelung prägen bis heute das Betriebsgeschehen und geben dem „Marillenhof Hackl“ seinen Namen. 2015 kam die Legehennenhaltung hinzu. „Freilandeier wurden damals gesucht“, schildert der Absolvent des Francisco Josephinum Wieselburg. Auch diese Nachfrage wollte er regional bedienen. Heute hält er 2.000 Legehennen und vermarktet deren Eier über die eigene Packstelle. Parallel dazu zog Hackl ein Angebot für Lebensmitteltourismus auf: „Wir hatten bis zur Corona-Pandemie jährlich 50 bis 70 Reisebusse mit interessierten Konsumenten am Hof. 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Die Jugend bevorzugt weißes Fleisch“, nennt Wolfgang Hackl die Beweggründe. Bei der Investition war er nicht zimperlich. Der am Ortsrand errichtete Gebäudekomplex mit Aufzuchtstall (1.000 m2) und zwei Mastställen (à 2.500 m2) samt Wintergärten, Heizhaus, Strohlager und Schlachträumlichkeiten schlug mit knapp 7 Mio. Euro zu Buche. Kein kleiner Schritt, wie auch er zugibt. Die knapp 800.000 Euro an Zuschüssen aus öffentlichen Geldern waren demnach notwendig. Dennoch hält er fest: „Die Marktsituation und ein starker Vermarktungspartner haben mir die Sicherheit gegeben.“ Tatsächlich liegt der Selbstversorgungsgrad bei Putenfleisch in Österreich laut Statistik Austria nach wie vor nur haarscharf über 50 Prozent. 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Beim Futter setzt der Mäster hingegen auf fertige Lösungen.",{"type":258,"attrs":953},{"textAlign":96},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"8646797e-149a-4075-bc0d-095440a11018\", \"id\": \"210678203863616\"}-->",{"_uid":956,"asset":957,"component":933,"_editable":964},"41d020d4-8bec-49fb-ae31-9b3a3c1fb376",{"id":958,"alt":959,"name":66,"focus":66,"title":960,"source":929,"filename":961,"copyright":929,"fieldtype":91,"meta_data":962,"is_external_url":7},210674672389151,"Blockheizkraftwerk","Blockheizkraftwerk als Herzstück","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1181x787/3c74105d9a/blockheizkraftwerk.JPG",{"alt":959,"size":963,"title":960,"source":929,"copyright":929},"1181x787","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"41d020d4-8bec-49fb-ae31-9b3a3c1fb376\", \"id\": \"210678203863616\"}-->",{"_uid":966,"text":967,"title":66,"component":894,"_editable":987},"7b4af4a2-cddf-4e97-bdfb-63956c3d350b",{"type":255,"attrs":968,"content":969},{"backgroundColor":96},[970,975,980,985],{"type":941,"attrs":971,"content":972},{"level":943,"textAlign":96},[973],{"text":974,"type":263},"Sorgfalt ist gefragt",{"type":258,"attrs":976,"content":977},{"textAlign":96},[978],{"text":979,"type":263},"Durch die räumliche Trennung von Aufzucht und Mast schafft Wolfgang Hackl in seinen Ställen 2,6 Umtriebe pro Jahr, das klassische Rein-Raus-Verfahren für den gesamten Betrieb entfällt, in den einzelnen Stallungen wird zwischen jedem Umtrieb ein Leerstand von zwei Wochen eingehalten. Besondere Aufmerksamkeit erfordert es, wenn die Eintagsküken von der Brüterei geliefert werden. „Das Wichtigste ist, dass das Küken so schnell wie möglich zu frischem Wasser und Futter kommt“, weiß Hackl. Bei ihm wird dies durch Auslegen zusätzlicher Futtertassen erreicht. Die Zahlen geben ihm recht. Im Schnitt erreicht er Ausfallsraten von lediglich zwei Prozent.",{"type":258,"attrs":981,"content":982},{"textAlign":96},[983],{"text":984,"type":263},"Zentral ist auch eine von Beginn an gleichmäßige Stalltemperatur. „Wir haben im Aufzuchtstall eine Lufttemperatur von 37 °C und eine Bodentemperatur von 32 °C“, berichtet der Weinviertler. Geheizt wird nicht nur über Heizlüfter, sondern auch über eine Fußbodenheizung. Die dazu notwendige Wärme liefert das vor Ort installierte Blockheizkraftwerk, welches aus Hackschnitzeln Strom (2 mal 60 kW) und Wärme (2 mal 20 kW) erzeugt. Sollte dieses einmal ausfallen, steht zusätzlich ein Ofen für Notfälle bereit. Sechs Wochen verbleiben die Putenküken im Aufzuchtstall, dann wird umgestallt. In den Masthallen steht den Tieren dann auch ein Wintergarten für den Außenklimareiz zur Verfügung. „Hätte es das nicht schon gegeben, hätte ich es wohl erfunden“, merkt der Bauer mit einem Schmunzeln an. Im Maststall bleiben die Hennen, bis sie zehn Kilogramm Lebendgewicht erreichen. Die Hähne werden noch etwa fünf Wochen länger auf ein Gewicht von 20 Kilogramm gemästet. Ihnen steht dann die gesamte Stallfläche zur Verfügung. „In Summe dauert ein Umtrieb also 20 Wochen“, hält Wolfgang Hackl fest.",{"type":258,"attrs":986},{"textAlign":96},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"7b4af4a2-cddf-4e97-bdfb-63956c3d350b\", \"id\": \"210678203863616\"}-->",{"_uid":989,"asset":990,"component":933,"_editable":997},"2930d8d8-7259-417b-acae-5c602a570efa",{"id":991,"alt":992,"name":66,"focus":66,"title":993,"source":929,"filename":994,"copyright":929,"fieldtype":91,"meta_data":995,"is_external_url":7},210675444280392,"Wintergarten","Der Wintergarten ist Teil der österreichischen Puten-Qualitätsstrategie.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/2362x1091/cbfb79f833/wintergarten.jpg",{"alt":992,"size":996,"title":993,"source":929,"copyright":929},"2362x1091","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"2930d8d8-7259-417b-acae-5c602a570efa\", \"id\": \"210678203863616\"}-->",{"_uid":999,"text":1000,"title":66,"component":894,"_editable":1018},"53e11fb9-d419-4651-b935-136546cb54f5",{"type":255,"attrs":1001,"content":1002},{"backgroundColor":96},[1003,1008,1013],{"type":941,"attrs":1004,"content":1005},{"level":943,"textAlign":96},[1006],{"text":1007,"type":263},"Fixe Preise",{"type":258,"attrs":1009,"content":1010},{"textAlign":96},[1011],{"text":1012,"type":263},"Das Gros seiner Puten setzt Wolfgang Hackl über einen namhaften Vermarktungspartner ab. Wie im Geflügelbereich üblich, sind die Konditionen bereits im Vorfeld festgeschrieben. „Der Mastvertrag enthält die fixierten Preise.“ Preiskorrekturen erfolgen zeitangepasst. „Nach oben“, wie er anmerkt. Das sei in der Tierhaltung ja mittlerweile keine Selbstverständlichkeit: „Putenmast ist lukrativ.“ Etwa zwei Prozent seiner Puten vermarktet Hackl, getreu seiner Betriebsphilosophie, auch selbst. Dazu wurde direkt beim Stall auch ein Schlachtraum errichtet. Unter dem Markennamen „Hackls Happy Turkey“ findet das Putenfleisch verarbeitet und frisch Absatz über den Hofladen und in der Gastronomie. „Mengenmäßig ist das im Verhältnis marginal. Das Sahnehäubchen, sozusagen“, ergänzt er.",{"type":258,"attrs":1014,"content":1015},{"textAlign":96},[1016],{"text":1017,"type":263},"Die Fülle an Betriebszweigen kann der Weinviertler natürlich nicht mehr im Alleingang stemmen. In Summe unterstützen ihn ganzjährig acht Mitarbeiter. 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Als Mann mit großer Affinität zur Marktbeobachtung fürchtet er, dass die zunehmende Nachfrage nach heimischer Pute irgendwann schlicht nicht mehr zu bedienen ist. Er selbst befindet sich deshalb in der Planungsphase für eine Verdoppelung seiner Kapazitäten.",{"type":258,"attrs":1035,"content":1036},{"textAlign":96},[1037],{"text":1038,"type":263},"Potenziellen Neueinsteigern, insbesondere derzeit viehlosen Betrieben, gibt er mit: „Der Einstieg hat unseren Betrieb gestärkt. Aber natürlich ist Tierhaltung auch viel Verantwortung.“ Insbesondere zum Start müsse man sich Know-how aneignen: „Ein guter Austausch mit dem Betreuungstierarzt ist wichtig.“ Zugleich unterstütze aber auch die Abnehmerseite beratend. 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Zielstrebig geht sie auf eine schmale Box am Ende des Stalls zu. Niemand treibt sie an, niemand wartet auf sie. Die Entscheidung hat sie selbst getroffen. Der Melkroboter erkennt das Tier, ein Bildschirm ruft seine Daten auf, wenige Augenblicke später beginnt der Melkvorgang. Während die Kuh ruhig ihr Kraftfutter frisst, erledigt der Roboterarm präzise die Melkarbeit. Auf dem Milchviehbetrieb von Stefan Grabmayr in Prambachkirchen ist das Alltag. Hier wird nicht mehr zu festen Uhrzeiten gemolken. Die Kühe kommen dann zum Roboter, wenn es ihrem natürlichen Rhythmus entspricht. „Zurück möchten wir nie wieder“, sagt Karl Grabmayr und blickt auf die Anlage, die seit mittlerweile 16 Jahren ihren Dienst verrichtet. Die Familie gehörte in der Gegend zu den ersten, die den Schritt in die Automatisierung wagten – mit damals 23 Milchkühen. Viele Standeskollegen waren skeptisch. „Lohnt sich das?“ sei die am häufigsten gestellte Frage gewesen, erinnert sich Grabmayr. 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Im Jahr 2018 entschied Grabmayr sich – gemeinsam mit Sohn Stefan als künftigen Betriebsübernehmer – einen neuen Laufstall zu errichten. Großzügige Liegeflächen, viel Bewegungsfreiheit und moderne Technik prägen das Bild. Neben dem Melkroboter ist inzwischen auch ein Futterroboter im Einsatz, der mehrmals täglich das Futter nachschiebt. Doch wer glaubt, dass Robotik weniger Arbeit bedeutet, liegt nur teilweise richtig. „Die körperliche Arbeit wird weniger, dafür nimmt die Managementarbeit zu“, sagt LK-Oberösterreich-Präsident Franz Waldenberger. 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Melken und Futteranschieben wird von Robotern erledigt.",{"type":258,"content":1443},[1444],{"text":1445,"type":263},"Im alten Laufstall werden etwa 60 Kalbinnen und weibliche Kälber aufgezogen, männliche Kälber werden als Milchmastkalb regional vermarktet.",{"type":258,"content":1447},[1448],{"text":1449,"type":263},"Am Hof wohnen Regina und Karl Grabmayr sowie Stefan (28) mit Agnes (29) und dem gemeinsamen Sohn Johannes (2).","Am Betrieb Grabmayr in Prambachkirchen (OÖ) zeigt sich, wie Robotik, Digitalisierung, Tierwohl und Qualitätskontrolle in der modernen Milchproduktion zusammenspielen.","4af03b56-6b14-4db0-a39f-248ce218398b",{"type":255,"content":1453},[1454],{"type":258},[],{"value":1457,"plugin":1458},[],"storyblok-tags","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"print-only\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"4af03b56-6b14-4db0-a39f-248ce218398b\", \"id\": \"196210630037426\"}-->",[1461],"ff266847-d276-4f6f-ac06-c1a86e5ec7ad",[1463],{"_uid":1464,"issue":66,"ideaId":66,"survey":66,"assignee":66,"component":1134,"assetsStatus":1135,"surveyStatus":1135,"printAssignee":66,"assetsAssignee":66,"surveyAssignee":66,"articleAssignee":66,"_editable":1465},"81bec4aa-0d44-4831-9703-724d4deddf2b","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"redaktionstool-settings\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"81bec4aa-0d44-4831-9703-724d4deddf2b\", \"id\": \"196210630037426\"}-->",[159],"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"reportage\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"18dbce24-c86b-4d2f-bf0f-97f81d178db4\", \"id\": \"196210630037426\"}-->","wenn-die-kuh-bestimmt-und-selbst-zum-melken-geht","artikel/bundesteil/wenn-die-kuh-bestimmt-und-selbst-zum-melken-geht",-14850,[],"2678dbd0-e1a4-4337-b55b-5bd62d070b0f","2026-07-21T08:40:10.833Z",[],{"name":1476,"created_at":1477,"published_at":1478,"updated_at":1479,"id":1480,"uuid":1481,"content":1482,"slug":1746,"full_slug":1747,"sort_by_date":96,"position":1748,"tag_list":1749,"is_startpage":7,"parent_id":1143,"meta_data":96,"group_id":1750,"first_published_at":1751,"release_id":96,"lang":291,"path":96,"alternates":1752,"default_full_slug":96,"translated_slugs":96},"Streuobst: Mit Gefriertrocknung zum Markterfolg","2026-07-06T10:37:04.566Z","2026-07-06T10:57:39.014Z","2026-07-06T10:57:39.033Z",195152382266660,"6bd95400-9007-48b7-8f0b-a28ee79f8cf2",{"_uid":1483,"body":1484,"hero":1718,"tags":1719,"aiSeo":66,"media":1720,"print":1727,"title":1476,"author":1735,"preamble":1737,"component":164,"hasVideos":74,"redaktion":1738,"categories":1744,"_editable":1745},"aa4bf633-522e-43a1-b2a6-c265a2a3e9d3",[1485,1495,1507,1522,1531,1551,1564,1584,1594,1604,1615,1630,1639,1654],{"_uid":1486,"text":1487,"title":66,"component":894,"_editable":1494},"1f6ac839-6f15-404b-b1ea-e8eef64c2240",{"type":255,"content":1488},[1489],{"type":258,"attrs":1490,"content":1491},{"textAlign":96},[1492],{"text":1493,"type":263},"Streuobstbestände gibt es in Österreich einige, insgesamt etwa 4,2 Millionen  Bäume. Davon entfallen etwa 2,3 Millionen Bäume auf landwirtschaftliche Betriebe, während rund 1,9 Millionen Bäume außerhalb der Landwirtschaft, beispielsweise in Hausgärten oder auf ehemals landwirtschaftlich genutzten Flächen, stehen. Im Mostviertel in Niederösterreich besitzt der Großteil der bäuerlichen Betriebe kleine oder große Streuobstflächen. Meistens wird daraus Most, Saft oder Schnaps hergestellt. Familie Rußmayr aus Haidershofen macht ihr eigenes Ding, und zwar gefriergetrocknetes Obst. 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Zum Hof gehören 90 Obstbäume, Äpfel, Birnen, Zwetschken, Kirschen, Weichseln und vielem mehr. Diese sind teilweise mehr als 300 Jahre alt. Vor dem Gefriertrocknen produzierten die Rußmayrs hauptsächlich Liköre und Edelbrände, die an das Lagerhaus und an Mostheurigen verkauft wurden.","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"5437bdd4-2f58-4f7e-a05c-117bf5026b8b\", \"id\": \"195152382266660\"}-->",{"_uid":1523,"asset":1524,"component":933,"_editable":1530},"f98ffd5a-461b-4bb1-bd00-a1218c9e44d4",{"id":1525,"alt":1526,"name":66,"focus":66,"title":1527,"source":1499,"filename":1528,"copyright":1499,"fieldtype":91,"meta_data":1529,"is_external_url":7},195157128355814,"Streuobstwiese","Zum Hof gehören 90 Obstbäume. 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In der Zwischenzeit ist die Nachfrage nach Rußmayrs Produkten rasant gestiegen. Mehr als 4.500 Packungen zu je 13 bis 40 Gramm produziert die Familie jährlich. Die Menge hängt von der Frucht ab. Außerdem wurden in den letzten Jahren drei weitere Gefriertrockner zugekauft. „Mittlerweile kommen die Hofläden auf uns zu, weil sie unsere Produkte im Sortiment haben möchten“, freut sich Carina Rußmayr. Die Familie beliefert mehr als 20 Hofläden in Nieder- und Oberösterreich. Auch sie selbst haben einen kleinen Verkaufsraum am Betrieb eröffnet. Dort vermarkten sie auch ihre weiteren Produkte, wie Edelbrände, Säfte, verschiedene Kräutersalze sowie das hofeigene Puten- und Hühnerfleisch. ",{"type":941,"attrs":1541,"content":1542},{"level":943,"textAlign":96},[1543],{"text":1544,"type":263},"Nur so viel, wie geerntet wird",{"type":258,"attrs":1546,"content":1547},{"textAlign":96},[1548],{"text":1549,"type":263},"„Wir arbeiten nach dem Prinzip ‚Solange der Vorrat reicht‘, denn wir haben nur eine gewisse Menge an Obst. Wenn das Kontingent verkauft ist, dann muss auf das nächste Jahr gewartet werden“, erklären die Rußmayrs. 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Der große Vorteil ist aber: „Wir haben jedes Obst mehrmals in der Hand, somit können wir eine gute Qualität gewährleisten“, erklärt der Bauer.",{"type":941,"attrs":1574,"content":1575},{"level":943,"textAlign":96},[1576],{"text":1577,"type":263},"Alle Schritte werden von Hand gemacht",{"type":258,"attrs":1579,"content":1580},{"textAlign":96},[1581],{"text":1582,"type":263},"Spätfrost ist am Betrieb zwar auch jährlich Thema, allerdings liegen die Streuobstanlagen auf unterschiedlichen Höhenlagen. Somit sind die Bäume nur vereinzelt betroffen. Im Zuge der Umstrukturierung am Betrieb hat das Ehepaar auch eine Photovoltaikanlage installiert, um den hohen Strombedarf für die Geräte abzudecken. In diesem Jahr soll dafür noch ein zusätzlicher Stromspeicher angeschlossen werden. 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Anschließend wird es in luftdichte Plastiksäcke verpackt und innerhalb weniger Tage in die finale Packung gefüllt und versiegelt. All diese Schritte werden am Betrieb manuell erledigt. Grundsätzlich entstehen aus zehn Kilogramm frisch geernteten Äpfeln etwa ein Kilogramm Trockenfrüchte. ","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"e8f7acfc-dcd6-4d2b-a2eb-0cecb681ddf9\", \"id\": \"195152382266660\"}-->",{"_uid":1605,"text":1606,"title":1613,"component":1082,"_editable":1614},"64c0e65f-b39d-4d04-8892-7e8cd1dd6efa",{"type":255,"content":1607},[1608],{"type":258,"attrs":1609,"content":1610},{"textAlign":96},[1611],{"text":1612,"type":263},"Trotz ihrer hohen ökologischen und kulturellen Bedeutung sind die Streuobstbestände in Österreich rückläufig: Zwischen 2010 und 2020 sank ihre Zahl um rund elf Prozent, langfristig sogar von etwa 40 Millionen Obstbäumen in den 1930er-Jahren auf heute rund 4,2 Millionen Bäume. 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","Streuobst in Österreich","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"info-box-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"64c0e65f-b39d-4d04-8892-7e8cd1dd6efa\", \"id\": \"195152382266660\"}-->",{"_uid":1616,"text":1617,"title":66,"component":894,"_editable":1629},"5859590f-4967-4038-acf3-bddf86c3d91b",{"type":255,"content":1618},[1619,1624],{"type":941,"attrs":1620,"content":1621},{"level":943,"textAlign":96},[1622],{"text":1623,"type":263},"Einstieg in den Vertrieb",{"type":258,"attrs":1625,"content":1626},{"textAlign":96},[1627],{"text":1628,"type":263},"Robert Rußmayr ist von seinem Konservierungsverfahren überzeugt. So sehr, dass er seit Jänner selbst Gefriertrockner vertreibt. Stein des Anstoßes dafür war die erhöhte Nachfrage für das Lohntrocknen. „Viele Kunden bringen ihr Obst zu uns und wir trocknen es, allerdings wollten immer mehr auch die Maschine leihen – so kam die Idee, diese zu verkaufen“, erzählt Rußmayr. 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Außerdem halten die Rußmayrs Puten und Hühner, die übers Jahr verteilt am Betrieb geschlachtet und ab Hof vermarktet werden. Nicht zu vergessen sind die knapp zehn Hektar Wald. Gleich wie die Arbeit gehen den Niederösterreichern auch die Ideen nicht aus. 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Die Alm hat charakteristische Elemente: die Hütte, die Weidetiere, die kultivierte Landschaft, Menschen, die dort arbeiten, und im Hintergrund die Hochgebirgskulisse. Dieses Landschaftsbild hat den alpinen Tourismus stark geprägt – und ist flächendeckend nur durch eine aufrechte landwirtschaftliche Bewirtschaftung zu erhalten. Die Gäste erwarten dieses Bild. 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Heute wird dieser von ihrem Bruder Johannes Georg und ihrer Schwägerin Romana geführt, während die Eltern Maria und Johann Georg die zum Betrieb gehörende Wildenfeldalm auf 1.627m in Kirchberg in Tirol bewirtschaften. Diese befindet sich seit 1937 im Familienbesitz und wird im Sommer von 18 Fleckvieh-Mutterkühen, 17 Kälbern, zehn Galtlingen und Kalbinnen (davon sind drei Stück Lehnvieh) sowie 12 schottischen Hochlandrindern bestoßen.",[1875],{"type":1876,"attrs":1877},"textStyle",{"color":66},{"type":258,"attrs":1879,"content":1880},{"textAlign":96},[1881],{"text":1882,"type":263,"marks":1883},"Bis vor kurzem weideten ebenso 15 bis 20 Schafe im Sommer auf der Wildenfeldalm. 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Die Alm hat charakteristische Elemente: die Hütte, die Weidetiere, die kultivierte Landschaft, Menschen, die dort arbeiten, und im Hintergrund die Hochgebirgskulisse. Dieses Landschaftsbild hat den alpinen Tourismus stark geprägt – und ist flächendeckend nur durch eine aufrechte landwirtschaftliche Bewirtschaftung zu erhalten. Die Gäste erwarten dieses Bild. Wenn es wegfällt, verliert der Tourismus Wiedererkennbarkeit und Glaubwürdigkeit.",{"type":258},{"type":258,"content":1966},[1967],{"text":1859,"type":263,"marks":1968},[1969],{"type":1908},{"type":258,"content":1971},[1972],{"text":1863,"type":263},{"type":258},{"type":258,"content":1975},[1976],{"text":1977,"type":263},"Infoboxen:",{"type":941,"attrs":1979,"content":1980},{"level":943},[1981],{"text":1886,"type":263},{"type":258,"content":1983},[1984],{"text":1985,"type":263},"Theresa Mitterer-Leitner ist auf dem familiären Landwirtschaftsbetrieb mit Campingplatz in St. Johann in Tirol aufgewachsen. 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Zwischen langen Tischen voller Jungpflanzen schiebt eine junge Mutter ihren Einkaufswagen durch die Pflanzenreihen, ihre zwei kleinen Kinder streichen gespannt mit den Fingern über die Blätter einer Zitronenmelisse und staunen über den einzigartigen Duft. 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Als dieser dann Bio-Ware haben wollte, wagte die Familie den Schritt, stellte zuerst die Kräuterproduktion und später den gesamten Betrieb auf Bio um. „Zuerst undenkbar, aber rückblickend war das der Startschuss in unsere Zukunft und die beste Entscheidung, die wir treffen konnten“, sagt Winklhofer.",{"type":941,"attrs":2129,"content":2130},{"level":943,"textAlign":96},[2131],{"text":2132,"type":263},"Vielfalt und Direktvermarktung ",{"type":258,"attrs":2134,"content":2135},{"textAlign":96},[2136],{"text":2137,"type":263},"Mit dem Umstieg veränderte sich fast alles. Statt wenige Kulturen in großen Mengen für den Handel zu produzieren, setzte die Familie auf Vielfalt und Direktvermarktung. Das Sortiment wurde breiter, die Kundschaft persönlicher, die Bindung an die Region stärker. Heute verkauft die Familie ihre Produkte dort, wo sie wachsen – am Hof – und auf der Salzburger Schranne. 50 Wochen im Jahr steht sie dort am Markt. Zusätzlich kann das gesamte Sortiment auch im neuen Hofladen erworben werden, der ganzjährig jeweils Mittwochs und Freitags geöffnet ist.","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"6a528dbd-45b0-4517-a7f0-6665f1584dbd\", \"id\": \"180577600407869\"}-->",{"_uid":2140,"asset":2141,"component":933,"_editable":2147},"f419c5ac-360e-43fa-9445-7d977d990d32",{"id":2142,"alt":2143,"name":66,"focus":66,"title":2144,"source":901,"filename":2145,"copyright":903,"fieldtype":91,"meta_data":2146,"is_external_url":7},180581314531876,"Zwei Männer stehen in einem Laden vor Körben mit Äpfeln und Paprika. Im Hintergrund Regale mit Säften und anderen Produkten.","Der Hofladen wurde Ende 2025 eröffnet und ist das Herzstück des Betriebes. Einkaufen kann man dort Mittwochs und Freitags.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/8928d056fe/hofladen-winklhofer.jpeg",{"alt":2143,"title":2144,"source":901,"copyright":903},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"f419c5ac-360e-43fa-9445-7d977d990d32\", \"id\": \"180577600407869\"}-->",{"_uid":2149,"text":2150,"title":66,"component":894,"_editable":2172},"5fd712c1-5d3f-4d90-9026-d5a6cf0d612e",{"type":255,"content":2151},[2152,2157,2162,2167],{"type":941,"attrs":2153,"content":2154},{"level":943,"textAlign":96},[2155],{"text":2156,"type":263},"Vielfalt statt Masse",{"type":258,"attrs":2158,"content":2159},{"textAlign":96},[2160],{"text":2161,"type":263},"Angebaut werden die selbst gezogenen Pflanzen und Kräuter auf sieben Hektar Freilandfläche und rund 3.000 Quadratmetern im Gewächshaus. Auf den Feldern wachsen 50 bis 60 verschiedene Gemüsearten, in den Gewächshäusern kultiviert der Betrieb rund 450 verschiedene Kräuter-, Heil- und Gemüsepflanzen. Neben Klassikern wie Basilikum oder Petersilie finden sich dort auch Wildkräuter, essbare Blüten und seltene Jungpflanzen. „Man muss den Kunden ein Argument bieten, warum er zu uns kommt“, sagt Winklhofer. Manche Sorten werden nur in kleinen Stückzahlen produziert, wirtschaftlich entscheidend sind sie trotzdem. „Da fahren die Leute auch 80 oder 100 Kilometer zu uns.“",{"type":258,"attrs":2163,"content":2164},{"textAlign":96},[2165],{"text":2166,"type":263},"„Viele Menschen wollen heute wissen, wo ihr Essen herkommt und legen Wert darauf, regionale Produkte einzukaufen. Sie schätzen unsere Ware und unsere Arbeit“, weiß Winklhofer. Gerade das ist motivierend und für den Kunden auch ein Vorteil. Denn während importierte Ware oft tagelang unterwegs ist, landen die Kräuter hier direkt vom Gewächshaus im Einkaufswagen. Außerdem ist für Winklhofer klar: Preislich kann er – abgesehen von Rabattaktionen die oft vom Handel gestützt werden – mit den Produkten aus dem Supermarkt mithalten. ",{"type":258,"attrs":2168,"content":2169},{"textAlign":96},[2170],{"text":2171,"type":263},"Der Erfolg täuscht aber nicht darüber hinweg, dass gerade im Bio-Anbau der Arbeitseinsatz hoch ist. „Ich habe in meinem Leben noch nie weniger als 60 Stunden in der Woche gearbeitet, irgendetwas ist immer zu tun“, so Winklhofer, der mittlerweile ganzjährig zehn Mitarbeiter beschäftigt und laufend Lehrlinge ausbildet. „Hochqualifiziertes Personal ist eine Grundlage für unseren Erfolg und um das zu halten, muss man nicht nur den Kunden etwas bieten, sondern auch seinen Mitarbeitern.“","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"5fd712c1-5d3f-4d90-9026-d5a6cf0d612e\", \"id\": \"180577600407869\"}-->",{"_uid":2174,"asset":2175,"component":933,"_editable":2182},"15936b0a-d0cb-4f1a-b991-485255ecbfbf",{"id":2176,"alt":2177,"name":66,"focus":2178,"title":2179,"source":901,"filename":2180,"copyright":903,"fieldtype":91,"meta_data":2181,"is_external_url":7},180581311517218,"Ein Mann betrachtet Pflanzen in einem Gewächshauskomplex bei sonnigem Wetter, Pflanzen sind ordentlich in Reihen angeordnet, Schilder informieren über die Sorten.","612x997:613x998","Auf den Feldern wachsen 50 bis 60 verschiedene Gemüsearten.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1170x2064/901b14426d/gewachshauskomplex.jpg",{"alt":2177,"title":2179,"source":901,"copyright":903},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"15936b0a-d0cb-4f1a-b991-485255ecbfbf\", \"id\": \"180577600407869\"}-->",{"_uid":2184,"text":2185,"title":66,"component":894,"_editable":2212},"b5c2ff0e-4e43-44bd-a91f-75732624706b",{"type":255,"content":2186},[2187,2192,2197,2202,2207],{"type":941,"attrs":2188,"content":2189},{"level":943,"textAlign":96},[2190],{"text":2191,"type":263},"Enge Zeitfenster",{"type":258,"attrs":2193,"content":2194},{"textAlign":96},[2195],{"text":2196,"type":263},"Nicht zu unterschätzen ist die Kulturführung im Bio-Gemüsebau. Vieles geschieht auch heute noch händisch. Besonders das Unkrautmanagement ist eine Herausforderung. Wann gehackt oder abgeflammt wird, entscheidet oft ein halber Tag. Ist der richtige Zeitpunkt verpasst, wachsen Unkraut und Kulturpflanzen zusammen.",{"type":941,"attrs":2198,"content":2199},{"level":943,"textAlign":96},[2200],{"text":2201,"type":263},"Klima, Konkurrenz und die nächste Generation",{"type":258,"attrs":2203,"content":2204},{"textAlign":96},[2205],{"text":2206,"type":263},"Auch der Klimawandel macht sich im Alltag bemerkbar. Besonders die zunehmende Trockenheit beschäftigt den Gärtner. „Wer hätte sich vor 20 Jahren gedacht, dass wir in Salzburg einmal über zu wenig Wasser nachdenken müssen?“ Für den Betrieb bedeutet das, dass Sorten angepasst werden müssen und Bewässerung immer wichtiger wird. Gleichzeitig steigt aber auch der bürokratische Aufwand. Zertifizierungen, Anträge und Dokumentationspflichten seien für viele Betriebe eine Belastung.",{"type":258,"attrs":2208,"content":2209},{"textAlign":96},[2210],{"text":2211,"type":263},"Für Winklhofer ist klar: Ein Betrieb wie seiner kann nur bestehen, wenn er flexibel bleibt und sich ständig weiterentwickelt. Und die nächste Generation steht schon bereit, Sohn Tobias arbeitet bereits im Betrieb mit und auch neue Trends werden aufmerksam beobachtet – ob essbare Blüten, neue Kräutersorten oder innovative Anbaumethoden. Kaum etwas, das man nicht bei den Winklhofers finden kann. 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Lange Reihen, helle Struktur, draußen bewölkter Himmel.","711x663:712x664","Hier landet das Gemüse nach der Aufzucht direkt im Einkaufswagen.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/1170x2065/cfb681e8e6/paradeiser-im-gewachshaus.jpg",{"alt":2217,"title":2219,"source":901,"copyright":903},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"7bcce594-117c-47ef-8406-ca79046bc092\", \"id\": \"180577600407869\"}-->",{"_uid":2224,"text":2225,"title":66,"component":894,"_editable":2242},"f14000bf-3fa0-42ba-9876-cb129a06dbdc",{"type":255,"content":2226},[2227,2232,2237],{"type":941,"attrs":2228,"content":2229},{"level":943,"textAlign":96},[2230],{"text":2231,"type":263},"Regionalität und Bewusstseinsbildung ",{"type":258,"attrs":2233,"content":2234},{"textAlign":96},[2235],{"text":2236,"type":263},"Für Winklhofer ist Regionalität mehr als nur ein Schlagwort – sie sichert auch den Erhalt der heimischen Kulturlandschaft. 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Vermarktet werden die Produkte über den Hofladen, den Wochenmarkt „Salzburger Schranne“ sowie ausgewählte regionale Handelspartner. Insgesamt arbeiten zehn Mitarbeiter ganzjährig im Betrieb, zudem werden laufend Lehrlinge ausgebildet. 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So ruhig erlebt man eine Kindergartengruppe selten. Der Grund dafür ist klein und hat ein weiches Fell: Zwergkaninchen. Rosa, Niklas, Amelie und Valentina haben eines auf dem Schoß, die anderen strecken ihre Hände danach aus und streicheln die Tiere, die selbst überaus ruhig und geduldig wirken. Bäuerin Sandra Kothbauer bringt noch einen weiteren Hasen. „Das ist unser Raffaello. Er heißt so, weil er ganz weiß ist“, schmunzelt sie. ",{"type":258,"attrs":2308,"content":2309},{"textAlign":96},[2310],{"text":2311,"type":263},"Am Erlebnisbauernhof der Familie Kothbauer in Münzkirchen ist an diesem Vormittag die Kindergarten-Gruppe „Lila“ aus Andorf zu Gast. Für die zwischen drei und sechs Jahre alten Kinder ist er kein unbekannter Ort. „Wir kommen schon seit Jahren regelmäßig hierher. Die Kinder freuen sich immer sehr auf diesen Tag, der Ausflug ist für sie ein großes Erlebnis“, sagt Anna Steininger, die stellvertretende Leiterin des Kindergartens. Heute dreht sich alles um das Thema Getreide und Brot.",{"type":941,"attrs":2313,"content":2314},{"level":943,"textAlign":96},[2315],{"text":2316,"type":263},"Tiere streicheln und füttern",{"type":258,"attrs":2318,"content":2319},{"textAlign":96},[2320],{"text":2321,"type":263},"Zuerst stehen aber die Tiere im Mittelpunkt. Nur ein paar Schritte von den Kaninchen entfernt reckt Ziege Lieselotte schon schon ihren Hals über den Zaun. Die Kinder füttern das Tier, das geduldig ein paar Löwenzahnblätter entgegennimmt. Im Stall wartet die nächste Aufgabe: Heu an die Kühe verteilen. Die kleinen Besucher greifen beherzt zu, tragen Futter zu den Tieren und werfen es ihnen kichernd vor die Mäuler. ",{"type":258,"attrs":2323,"content":2324},{"textAlign":96},[2325],{"text":2326,"type":263},"Dann gibt es eine kleine Pause zum Jausnen. Kurz wird ein bisschen Fangen gespielt und geschaukelt, aber schon gibt es für die Gruppe den nächsten Programmpunkt im Seminarraum. Die Bäuerin hat Teig vorbereitet und verteilt ihn. Für Sandra Kothbauer ist die Arbeit mit Kindern eine Herzensangelegenheit. Ursprünglich war sie Kinderkrankenschwester, ehe sie als Quereinsteigerin auf den Hof kam. Damit ließ sich ihr Beruf aus zeitlichen Gründen nicht vereinbaren. „Wenn ich nicht mehr zu den Kindern kann, dann müssen die Kinder eben zu mir kommen“, sagt sie und lächelt. 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Die Initiative feierte Ende 2024 das 25-Jahr-Jubiläum.","Projekt \"Schule am Bauernhof\"","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"info-box-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"f4715141-86f3-48bd-9701-b4e9a41fa059\", \"id\": \"173553577418208\"}-->",{"_uid":2351,"asset":2352,"component":933,"_editable":2357},"a715d82f-a83b-4617-9e9a-b25885c38620",{"id":2353,"alt":2354,"name":66,"focus":66,"title":66,"source":1218,"filename":2355,"copyright":1218,"fieldtype":91,"meta_data":2356,"is_external_url":7},173579285725680,"Kinder mit Zwergkaninchen am Schoß.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/158563bef5/erlebnisbauernhof-schwarz.JPG",{"alt":2354,"title":66,"source":1218,"copyright":1218},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"a715d82f-a83b-4617-9e9a-b25885c38620\", \"id\": \"173553577418208\"}-->",{"_uid":2359,"text":2360,"title":2377,"component":894,"_editable":2378},"a1282921-7d2b-47e1-ab8d-20df3e3155cd",{"type":255,"content":2361},[2362,2367,2372],{"type":258,"attrs":2363,"content":2364},{"textAlign":96},[2365],{"text":2366,"type":263},"Am großen Tisch wird eifrig geknetet und gerollt, jedes Kind darf sein eigenes Gebäck formen. Mohn, Salz, Kümmel und Kürbiskerne stehen zum Bestreuen bereit. „Schau, das ist meins!“, ruft Raffael stolz und hält sein Kunstwerk in die Höhe.",{"type":258,"attrs":2368,"content":2369},{"textAlign":96},[2370],{"text":2371,"type":263},"Während die Weckerl kurz rasten, gibt es eine kleine Unterrichtseinheit, wenngleich der  vor allem für Volksschüler konzipierte theoretische Teil heute etwas vereinfacht präsentiert wird. Mit einem überdimensionalen Getreidekorn aus Stoff erklärt Sandra Kothbauer den Aufbau eines Korns. Schicht für Schicht wird gemeinsam zerlegt. Danach dürfen die Kinder selbst aktiv werden: Mehl wird gemahlen, Körner werden zu Flocken gequetscht. 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Die fertig gebackenen Weckerl werden noch verteilt, da steht im Hof schon der Bus für die Rückfahrt bereit. Die Kinder steigen winkend ein. Sie haben heute nicht nur Tiere gestreichelt, sondern auch erlebt, wo Lebensmittel herkommen und wie sie entstehen. Dass das notwendig ist, zeigt sich zunehmend. „Es kommt immer öfter vor, dass Kinder dabei sind, die noch nie eine Kuh aus der Nähe gesehen haben“, erzählt sie. Darüber hinaus seien Tiere nicht nur faszinierend, sondern auch „Türöffner“, wie Kothbauer berichtet: „Hin und wieder habe ich Gruppen mit beeinträchtigten Menschen hier. Da lässt sich beobachten, wie sich durch den Kontakt mit Tieren quasi ein Schalter umlegt.“",{"type":258,"attrs":2402,"content":2403},{"textAlign":96},[2404],{"text":2405,"type":263},"Natürlich kommen auch lustige Äußerungen aus Kindermündern. Etwa wenn die Ohrmarken der Kälber für Preisschilder gehalten werden oder die Kinder sich wundern, dass Milch nicht einfach aus dem Supermarkt kommt.    ",{"type":941,"attrs":2407,"content":2408},{"level":943,"textAlign":96},[2409],{"text":2410,"type":263},"Arbeitsstunden werden nicht gezählt",{"type":258,"attrs":2412,"content":2413},{"textAlign":96},[2414],{"text":2415,"type":263},"Jetzt fährt der Bus ab. Für Sandra Kothbauer ist der Arbeitstag noch nicht vorbei – auch wenn er so wie jeden Tag schon um 4.30 Uhr mit der Stallarbeit begonnen hat.  Gemeinsam mit ihrem Mann Josef (56) führt sie den Betrieb im Vollerwerb. Seit 1996 wird auch Schulmilch produziert. Beliefert werden acht Schulen und einige Schulküchen in der Region. „Von Rentabilität sind wir da weit weg“, betont Kothbauer. Vielmehr sei es die persönliche Überzeugung von der Bedeutung dieses Angebots, das sie weitermachen lässt. Wochenarbeitsstunden zählen wir nicht“, sagt sie schmunzelnd. 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Bewirtschaftet werden 38 Hektar Grünland und Acker sowie 2,5 Hektar Wald. Am Hof gibt es 40 Milchkühe, etwa 40 Jungtiere und Streicheltiere. Seit 1996 wird Schulmilch produziert. Angeboten wird:  „Schule am Bauernhof“ zu verschiedenen Themen, Erlebnisnachmittage, Vermietung  von Räumen für Kindergeburtstage, Seminare oder private Feiern. Info: ",{"text":2485,"type":263,"marks":2486},"www.hoferlebnis.at",[2487],{"type":2011,"attrs":2488},{"href":2489,"uuid":96,"anchor":96,"target":96,"linktype":109},"http://www.hoferlebnis.at",{"text":2491,"type":263}," ",{"type":258,"attrs":2493,"content":2494},{"textAlign":96},[2495],{"text":2496,"type":263},"Zur Familie gehören Sandra und Josef Kothbauer (beide 37) samt Simon (29), Lara (23) und Gabriel (20) sowie Altbäuerin Maria.  ","Der Erlebnisbauernhof Schwarz","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"info-box-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"42829245-8225-4d7e-87c3-b50bf001fbca\", \"id\": \"173553577418208\"}-->",[681],{"id":2501,"alt":2502,"name":66,"focus":66,"title":66,"source":1218,"filename":2503,"copyright":1218,"fieldtype":91,"meta_data":2504,"is_external_url":7},173576465813657,"Kinder füttern Kühe im Stall mit Heu.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5712x4284/27f29919a9/erlebnisbauernhof-schwarz.JPG",{"alt":2502,"title":66,"source":1218,"copyright":1218},[2506],{"apb":2507,"_uid":2594,"done":74,"text":2595,"title":66,"assets":2598,"keywords":2638,"preamble":66,"component":1101,"_editable":2640},{"text":2508,"title":2592,"preamble":2593},{"type":255,"content":2509},[2510,2513,2516,2520,2523,2526,2530,2533,2536,2539,2543,2546,2549,2553,2556,2559,2563,2567,2575,2579,2580,2584,2588],{"type":258,"content":2511},[2512],{"text":2306,"type":263},{"type":258,"content":2514},[2515],{"text":2311,"type":263},{"type":941,"attrs":2517,"content":2518},{"level":943},[2519],{"text":2316,"type":263},{"type":258,"content":2521},[2522],{"text":2321,"type":263},{"type":258,"content":2524},[2525],{"text":2326,"type":263},{"type":941,"attrs":2527,"content":2528},{"level":943},[2529],{"text":2377,"type":263},{"type":258,"content":2531},[2532],{"text":2366,"type":263},{"type":258,"content":2534},[2535],{"text":2371,"type":263},{"type":258,"content":2537},[2538],{"text":2376,"type":263},{"type":941,"attrs":2540,"content":2541},{"level":943},[2542],{"text":2395,"type":263},{"type":258,"content":2544},[2545],{"text":2400,"type":263},{"type":258,"content":2547},[2548],{"text":2405,"type":263},{"type":941,"attrs":2550,"content":2551},{"level":943},[2552],{"text":2410,"type":263},{"type":258,"content":2554},[2555],{"text":2415,"type":263},{"type":258,"content":2557},[2558],{"text":2420,"type":263},{"type":258,"content":2560},[2561],{"text":2562,"type":263},"Infobox1:",{"type":941,"attrs":2564,"content":2565},{"level":1435},[2566],{"text":2497,"type":263},{"type":258,"content":2568},[2569,2570,2574],{"text":2483,"type":263},{"text":2485,"type":263,"marks":2571},[2572],{"type":2011,"attrs":2573},{"rel":2013,"href":2489,"class":96,"target":96},{"text":2491,"type":263},{"type":258,"content":2576},[2577],{"text":2578,"type":263},"Zur Familie gehören Sandra und Josef Kothbauer (beide 37) samt Simon (29), Lara (23) und Gabriel (20) sowie Altbäuerin Maria. 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Seit ihrem Einstieg wurde ein neues Sägerät angeschafft, das IT-System modernisiert und Umbauarbeiten am Gelände getätigt. „Wir arbeiten großteils maschinell, deshalb muss alles funktionieren und bestens ausgerichtet sein.“ Des Weiteren gibt es eine automatisierte Bewässerungsanlage, die die Pflanzen je nach Sonneneinstrahlung mit Wasser versorgt. Zusätzlich sind sieben Mitarbeiter beschäftigt. „Viele von ihnen kennen mich schon von klein auf, das macht einiges leichter“, berichtet Weidenauer. Dennoch war es für sie anfangs etwas schwierig, ihre Rolle als Führungskraft einzunehmen. „Ich bin Tochter, ich bin Chefin, aber auch Mitarbeiterin, da muss man eine Balance finden.“ Mittlerweile habe sie diese gefunden und fühlt sich in ihrer Rolle sehr wohl. Den Ausgleich findet sie bei ihrem Hobby, den Pferden, wo sie jede freie Minute verbringt. 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Mehr Sichtbarkeit von Frauen in der Branche liegt der Juniorchefin besonders am Herzen. „Ich wünsche mir, mehr Frauen im Vordergrund zu sehen, vor allem als Betriebsführerinnen, und dass es gar nicht zur Debatte steht, eine Frau zu sein.“ Dabei möchte sie selbst als Vorbild vorangehen: „Ich weiß, dass mein Papa sehr stolz auf mich ist.“ Für die Zeit nach seiner Pensionierung hat die Juniorchefin bereits konkrete Pläne. 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Eingebettet in grüne Wiesen und ländliches Dorfidyll befindet sich der ­Sillerhof von Familie Kiechl. Geführt wird der Betrieb seit 2020 von André und Franziska Kiechl. 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Indem der vorhandene Altbestand in den Neubau integriert wurde, konnte dies auf möglichst ressourcenschonende Weise umgesetzt werden. Rund 300 Festmeter Holz wurden selbst geschlägert. Ein Melkroboter erleichtert heute die Arbeit im Stall und sorgt für mehr Flexibilität. 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Das Jungvieh hingegen, ebenfalls etwa dreißig Tiere, verbringt den Sommer auf der Alm. Da in den Sommermonaten gleichzeitig mehr Forstarbeit anfällt, lasse sich die Arbeit so gut koordinieren, erklärt André Kiechl. Unerlässlich sei dabei die Unterstützung der gesamten Familie. 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Daraus entsteht eine breite Auswahl an Milch- produkten – darunter Butter und Buttermilch, Fruchtmolke, verschiedene Käsesorten, Joghurt und Topfen. Ergänzt wird das Sortiment im Hofladen durch regionale Produkte anderer Betriebe wie Eier, Getreide, Nudeln und saisonales Gemüse.",{"type":258,"attrs":2968,"content":2969},{"textAlign":96},[2970],{"text":2971,"type":263},"Auf Vielfalt legt André Kiechl beim Sortiment besonderen Wert: „Unser Ziel ist, dass man den gesamten Einkauf an einem Ort erledigen kann und nicht mehrere Geschäfte anfahren muss. 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An seinem Beruf schätzt er vor allem die Vielseitigkeit, aber auch den familiären Zusammenhalt: „Um alle Arbeiten zu schaffen, muss die ganze Familie zusammenhelfen. Es ist schön zu sehen, wie gut das funktionieren kann.“",{"type":941,"attrs":3084,"content":3085},{"level":1435},[3086],{"text":1081,"type":263},{"type":258,"content":3088},[3089],{"text":3090,"type":263},"Familie Kiechl bewirtschaftet den Sillerhof in Rinn in Tirol als Biobetrieb mit 23 Hektar Grünland. Der Schwerpunkt liegt auf der Milchwirtschaft mit rund 30 Braunviehkühen. Weitere 30 Stück Jungvieh verbringen den Sommer auf der Alm. Ein Teil der Milch wird in der hofeigenen Käserei verarbeitet und im Hofladen gemeinsam mit regionalen Produkten vermarktet. Zusätzlich führt André Kiechl ein Holzschlägerungsunternehmen.","Drei Betriebszweige unter einem Dach","Der Sillerhof in Rinn in Tirol zeigt, wie vielseitige Landwirtschaft heute funktionieren kann. Mit Milchviehhaltung, eigenem Hofladen und einem Holzschlägerungsunternehmen setzt Familie Kiechl auf verschiedene Standbeine.","bd572853-6915-48b0-9bd2-96cfd16c8f3d",{"type":255,"content":3095},[3096],{"type":258},[3098,3100,3102,3104],{"id":3018,"alt":2999,"name":66,"focus":66,"title":3019,"source":2935,"filename":3020,"copyright":2935,"fieldtype":91,"meta_data":3099},{"alt":2999,"title":3019,"source":2935,"copyright":2935},{"id":2952,"alt":2953,"name":66,"focus":66,"title":2954,"source":2935,"filename":2955,"copyright":2935,"fieldtype":91,"meta_data":3101},{"alt":2953,"title":2954,"source":2935,"copyright":2935},{"id":2998,"alt":2999,"name":66,"focus":66,"title":3000,"source":2935,"filename":3001,"copyright":2935,"fieldtype":91,"meta_data":3103},{"alt":2999,"title":3000,"source":2935,"copyright":2935},{"id":3035,"alt":3036,"name":66,"focus":66,"title":3037,"source":2935,"filename":3038,"copyright":2935,"fieldtype":91,"meta_data":3105},{"alt":3036,"title":3037,"source":2935,"copyright":2935},{"value":3107,"plugin":1458},[],"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"print-only\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"bd572853-6915-48b0-9bd2-96cfd16c8f3d\", \"id\": \"168932650151714\"}-->","Am Tiroler Sillerhof gibt es drei Betriebszweige unter einem Dach",[3111],"137a7e9f-9b09-4233-ad18-73ab89437311","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"reportage\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"03465dfc-36e4-4395-80da-f4be3d4d1e52\", \"id\": \"168932650151714\"}-->",[3114],{"_uid":3115,"issue":3116,"ideaId":96,"survey":96,"assignee":3117,"_editable":3118,"component":1134,"assetsStatus":3119,"surveyStatus":1135,"printAssignee":3117,"assetsAssignee":3117,"surveyAssignee":3117,"articleAssignee":3117},"fd072fd7-0103-4074-8508-52144d985f6c","{\"isoWeek\":\"2026-W18\"}","straif@tiroler-bauernzeitung.at","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"redaktionstool-settings\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"fd072fd7-0103-4074-8508-52144d985f6c\", \"id\": \"168932650151714\"}-->","in_progress",[159],"drei-standbeine-unter-einem-dach","artikel/bundesteil/drei-standbeine-unter-einem-dach",-11270,[],"98a4b1c0-bce6-4234-84b2-99dac03811c9","2026-04-27T08:40:15.984Z",[],{"name":3129,"created_at":3130,"published_at":3131,"updated_at":3132,"id":3133,"uuid":3134,"content":3135,"slug":3326,"full_slug":3327,"sort_by_date":96,"position":3328,"tag_list":3329,"is_startpage":7,"parent_id":1143,"meta_data":96,"group_id":3330,"first_published_at":3131,"release_id":96,"lang":291,"path":96,"alternates":3331,"default_full_slug":96,"translated_slugs":96},"Fischzucht in der Steiermark: Von der Bachforelle bis zur Aalrutte","2026-04-20T07:00:19.948Z","2026-04-21T09:20:00.384Z","2026-04-21T09:20:00.419Z",167849246552708,"9f512586-903c-477f-80ee-686183f03c87",{"_uid":3136,"body":3137,"hero":2857,"tags":3300,"media":3301,"print":3308,"title":3129,"author":3316,"preamble":3318,"component":164,"hasVideos":74,"redaktion":3319,"categories":3324,"_editable":3325},"ebdeed80-0f94-45d0-aeed-fcd8f181f25f",[3138,3148,3159,3169,3180,3190,3210,3219,3239,3255,3270,3280,3290],{"_uid":3139,"text":3140,"title":66,"component":894,"_editable":3147},"8e7d2a09-b84b-40a2-9a6a-646a193a2dbc",{"type":255,"content":3141},[3142],{"type":258,"attrs":3143,"content":3144},{"textAlign":96},[3145],{"text":3146,"type":263},"Am Fischzuchtbetrieb der Familie Kroisleitner im oststeirischen Rettenegg gibt es jetzt besonders viel zu tun. „Die Hauptsaison beginnt bei uns Mitte März und dauert bis Ende Mai, denn das ist die klassische Zeit für den Besatz“, berichtet Franz Kroisleitner. 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Zuerst wurde am Bauernhof in ein neues Bruthaus, eine Fischverarbeitung und Lagerhalle investiert. In der Region wurden mehrere Fischzuchten gepachtet. In Wenigzell wurde sogar das aufgelassene Freibad gekauft und umgebaut.",{"type":258,"attrs":3205,"content":3206},{"textAlign":96},[3207],{"text":3208,"type":263},"Jetzt wird die Fischzucht schon an sechs Standorten in den Gemeinden Lafnitz, Schwarzau im Gebirge, Wenigzell, St. Lorenzen am Wechsel, Mönichwald und Rettenegg betrieben. 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Im Zuge seiner Ausbildung zum Fischerei-meister in Scharling am Mondsee im Jahr 2011 wurde die Idee dazu geboren. „Meine Projektaufgabe damals war die Errichtung einer Schaufischzucht im Vollbetrieb“, so Kroisleitner. Durch den Erwerb eines 1,5 Hektar großen Grundstücks mitsamt einer Quelle, die durchschnittlich 90 Liter pro Sekunde schüttet, nahm dieses Vorhaben immer konkretere Formen an. Innerhalb von drei Jahren entstanden am Ortsrand von Rettenegg ein Bruthaus, eine Fischhälteranlage, eine Fließkanalanlage, eine Fischverarbeitung, ein Gastronomiebetrieb sowie Räumlichkeiten für 17 Mitarbeiter.",{"type":258,"attrs":3234,"content":3235},{"textAlign":96},[3236],{"text":3237,"type":263},"Vor einem Jahr gab es die Eröffnung. Schon im ersten Jahr konnten rund 2.500 Besucherinnen und Besucher in der Schaufischzucht gezählt werden. Vor allem Seniorengruppen, Schulklassen und Fischer-Vereine nutzten bisher die Gelegenheit, um mehr über die Fischzucht zu erfahren und abschließend Fischspezialitäten zu genießen. Bei den Führungen versucht Familie Kroisleitner zu vermitteln, wie viel Arbeit dahintersteckt, bis man zum Beispiel eine Forelle tatsächlich essfertig auf dem Teller hat. „Je nach Größe und Sorte sind das zwischen zweieinhalb und vier Jahre“, erklärt der Oststeirer.","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"4b4cc984-c340-457f-bb50-2f82d69bceca\", \"id\": \"167849246552708\"}-->",{"_uid":3240,"assets":3241,"component":1333,"_editable":3254},"d22fceb2-c4f3-46c4-aaba-e34e96186dcb",[3242,3248],{"id":3243,"alt":3244,"name":66,"focus":66,"title":3245,"source":3186,"filename":3246,"copyright":903,"fieldtype":91,"meta_data":3247},167850400875454,"Die Schaufischzucht in Rettenegg","Schaufischzucht in Rettenegg","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/d4eeae527f/die-schaufischzucht-in-rettenegg.jpg",{"alt":3244,"title":3245,"source":3186,"copyright":903},{"id":3249,"alt":3250,"name":66,"focus":66,"title":3251,"source":3186,"filename":3252,"copyright":903,"fieldtype":91,"meta_data":3253},167850398393274,"Beim Ausnehmen einer Forelle","Eine Mitarbeiterin beim „Ausnehmen“ einer Forelle.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/4032x3024/80e4c7fde9/beim-ausnehmen-einer-forelle.jpg",{"alt":3250,"title":3251,"source":3186,"copyright":903},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"image-gallery-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"d22fceb2-c4f3-46c4-aaba-e34e96186dcb\", \"id\": \"167849246552708\"}-->",{"_uid":3256,"text":3257,"title":66,"component":894,"_editable":3269},"bb3fd87e-1f93-47f9-ac9d-897c9405fbb2",{"type":255,"content":3258},[3259,3264],{"type":941,"attrs":3260,"content":3261},{"level":943,"textAlign":96},[3262],{"text":3263,"type":263},"Nicht nur Forellen und Saiblinge",{"type":258,"attrs":3265,"content":3266},{"textAlign":96},[3267],{"text":3268,"type":263},"Die Fisch-Vielfalt im Betrieb ist groß. Sie reicht von Regenbogen-, Bach-, See-, Gold- und Lachsforelle bis hin zu Bach- und Seesaibling, Tigerfisch und Stör. Besonders stolz ist Franz Kroisleitner auf die Zucht der Aalrutte. „Das ist der einzige heimische Dorsch und schon sehr selten geworden“, informiert der Fisch-Spezialist. Die Vermarktung beginnt mit der Auslieferung von Augenpunkt-Eiern für den Wiederbesatz in Fließgewässern oder für andere Fischzüchter. Weiter geht es mit Setzlingen in den Größen von fünf bis 25 Zentimetern. Dazu kommt der Verkauf von Frisch- und Räucherfischen sowie von hauseigenen Spezialitäten. ","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"bb3fd87e-1f93-47f9-ac9d-897c9405fbb2\", \"id\": \"167849246552708\"}-->",{"_uid":3271,"quote":3272,"person":3273,"component":1562,"_editable":3279},"d4858dcf-4a39-402c-a677-254d259c1a72","In unserer ­Schaufischzucht haben wir schon im ersten Jahr 2.500 Besucher zählen können. 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Er weist allerdings darauf hin, dass der Klimawandel auch in seiner Branche ein ernstzunehmendes Thema ist. „Die Hitze und Unwetter machen uns und den Fischen zu schaffen“, sagt Kroisleitner. Dazu kommen die Fischräuber wie Reiher, Eisvogel und Fischotter. 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Hier wurde im Jahr 2025 auch eine Schaufischzucht samt Gastronomiebetrieb eröffnet. 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Ein älterer Herr kommt mit Stock fest in der Hand, den Arm bei seiner Begleitung eingehängt durch die Tür. „Guten Morgen“, ruft Renate Pointner, fast gleichzeitig mit einer Pflegerin, die schon auf sie zukommt.",[3352],{"type":1876,"attrs":3353},{"color":66},{"type":258,"attrs":3355,"content":3356},{"textAlign":96},[3357],{"text":3358,"type":263,"marks":3359},"Drinnen ist es lebendig: Auf der einen Seite bereitet die Köchin einen Kuchen vor. Einige ältere Damen sitzen bereits am Tisch und schneiden eifrig Äpfel. Friedrich setzt sich langsam zu ihnen. „Er wird 94\", erzählt seine Nichte, die ihn morgens herbringt. „Er war selbst Landwirt, war immer draußen, immer bei den Tieren. Deshalb bringen wir ihn hierher. 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Als ihr Mann Gottfried 2013 den elterlichen Milchwirtschaftsbetrieb übernahm, sah sie die Möglichkeit, Pflege und Landwirtschaft zu verbinden. „Wir haben gesagt, wir trauen uns.\" Nach zwei bis drei Jahren Planung und Umbau öffnete das Tageszentrum mit Unterstützung des Sozialhilfeverbands Freistadt und im Rahmen von Green Care seine Türen – als eines der ersten Projekte dieser Art in Österreich. Wo früher ein Teil des Stalls war, werden heute rund zehn Gäste täglich fünf Tage die Woche betreut.",[3384],{"type":1876,"attrs":3385},{"color":66},{"type":258,"attrs":3387,"content":3388},{"textAlign":96},[3389],{"text":3390,"type":263,"marks":3391},"Die Aufgabenteilung ist klar: Ihr Mann Gottfried verantwortet den landwirtschaftlichen Teil des Betriebes mit circa 36 Hektar, davon 13 Hektar Wald. Dazu zehn Alpakas, zwölf bis fünfzehn Ochsen, drei Ziegen und Kaninchen. Renate führt das Tageszentrum, unterstützt von acht Mitarbeitern sowie circa 20 freiwilligen Helfern, auf die sie bei Bedarf zurückgreifen kann. „Ohne sie wäre die Betreuung, wie wir sie bieten, nicht möglich\", betont sie. Die Kosten sind je nach der Pensionshöhe gestaffelt. 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Pointner ist ausgebildete Fachkraft für Tiergestützte Intervention, die Therapietiere sind kommissionsgeprüft. „Tiere können Schmerzen umlenken. Die Klienten werden ruhiger, und die Motivation zur Bewegung ist eine ganz andere\", erklärt sie. Statt Gehtraining im leeren Raum gibt es den Weg zum Stall, das Füttern der Alpakas, das Helfen im Garten.",[3416],{"type":1876,"attrs":3417},{"color":66},{"type":258,"attrs":3419,"content":3420},{"textAlign":96},[3421],{"text":3422,"type":263,"marks":3423},"Nach dem Schneiden der Äpfel gehen zwei Tagesgäste mit hinaus zu den Alpakas. Im Stall setzt sich Emma auf einen Stuhl zu den Tieren mit Heu in der Hand. „Das sind so schöne Tiere\", sagt sie. „Da könnte man den ganzen Tag zuschauen.\" Währenddessen bricht eine freiwillige Helferin mit einer anderen Klientin zur Waldrunde auf. Die Pflegerinnen wissen, dass sie gerne spazieren geht, und richten sich danach. 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Die meisten Gäste kommen aus dem bäuerlichen Umfeld des Bezirks Freistadt. \"Wenn eine Klientin sagt, ich möchte wieder Erdäpfel setzen, dann geht man mit ihr an den Acker und macht das – begleitet, nicht überfordernd\", schildert Pointner. Erinnerungsarbeit und Alltag fließen ineinander. Auch das gemeinsame Essen gehört dazu: frisch gekocht aus eigenen Kartoffeln, Gemüse und Fleisch vom Hof.",[3446],{"type":1876,"attrs":3447},{"color":66},{"type":258,"attrs":3449,"content":3450},{"textAlign":96},[3451],{"text":3452,"type":263,"marks":3453},"Dahinter steht ein klares Ziel: Ältere Menschen sollen so lange wie möglich in ihrer vertrauten Umgebung bleiben können. Seit etwa einem Jahr bietet das Tageszentrum dafür auch Kurzzeitpflege an, Gäste können vorübergehend auf dem Hof übernachten, damit sich Angehörige erholen oder in Urlaub fahren können. „Der pflegende Angehörige ist für mich genauso wichtig. Wenn der nicht ist, kann auch der Klient nicht daheim sein\", sagt Pointner. 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Die nächste Generation wächst langsam in den Betrieb hinein. Eine Tochter übernimmt den sozialen Bereich, eine weitere die Büroarbeit. Das Resümee: „Vor zehn Jahren wussten wir nicht, ob es funktionieren wird. Heute sagen wir: Es war die richtige Entscheidung\", so der Landwirt. 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Der neue Stall ist funktional aufgebaut und orientiert sich am Pigport-Konzept, das Tierwohl und Arbeitswirtschaft miteinander verbindet. Besonders wichtig war der Familie, dass die täglichen Abläufe effizient bleiben und gleichzeitig die Bedürfnisse der Tiere berücksichtigt werden.",{"type":258,"attrs":3824,"content":3825},{"textAlign":96},[3826],{"text":3827,"type":263},"Im neuen Stall sind die Funktionsbereiche klar getrennt. Liegen und Fressen passiert im Inneren, der Kotabsatz im Außenbereich. Pro Tier stehen rund 1,4 Quadratmeter Platz zur Verfügung. Die Tiere können frei zwischen den unterschiedlichen Klimazonen (außen, innen, Kiste) wählen. Eine Kammer für 22 Schweine misst im Innenbereich 2,5 mal 6,8 Meter, im Außenbereich 2,5 mal 6 Meter. Damit erfüllt der Stall die Tierwohlvorgaben und bietet den Tieren ausreichend Platz und Bewegungsfreiheit. Stroh und Heu werden eingestreut, zusätzlich gibt es hängendes Beschäftigungsmaterial. Die Auswirkungen auf das Verhalten der Tiere durch die neuen Reize ist den Bauern zufolge deutlich sichtbar. „Die Schweine sind viel neugieriger geworden“, beschreibt Stefan Schadauer seine Beobachtungen. Die Tiere bewegen sich mehr, sind aktiver und zeigen ein ausgeprägteres Sozialverhalten. Für die Betriebsleiter ist genau das der entscheidende Unterschied: Das System passt sich stärker an die Tiere an und nicht umgekehrt.",{"type":941,"attrs":3829,"content":3830},{"level":943,"textAlign":96},[3831],{"text":3832,"type":263},"Langschwanzhaltung: Anspruch und Realität",{"type":258,"attrs":3834,"content":3835},{"textAlign":96},[3836],{"text":3837,"type":263},"Das gilt am Hof auch bei Eingriffen am Tier. Seit geraumer Zeit wird bewusst auf das Kupieren der Ferkel verzichtet. Ein Schritt, den bisher nur wenige Betriebe wagen. 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Noch wichtiger ist jedoch die konsequente Tierbeobachtung. „Man muss viel genauer hinschauen als früher“, erklärt Katharina Schadauer. Frühzeitiges Erkennen von Problemen ist entscheidend, um Verletzungen zu vermeiden. Gleichzeitig erfordert die Haltung ein gutes Gespür für die Tiere und ihre Bedürfnisse. Trotz der Herausforderungen steht die Familie hinter diesem Weg. Die Langschwanzhaltung wird nicht als kurzfristiger Trend gesehen, sondern als langfristiges Ziel einer tiergerechteren Schweinehaltung. Den Mehraufwand dafür nimmt man in Kauf.",{"type":941,"attrs":3860,"content":3861},{"level":943,"textAlign":96},[3862],{"text":3863,"type":263},"Mehr Aufwand, aber klare Überzeugung",{"type":258,"attrs":3865,"content":3866},{"textAlign":96},[3867],{"text":3868,"type":263},"Mit dem Tierwohlstall hat sich auch der Arbeitsalltag grundlegend verändert. 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Vor allem im Ferkelbereich ist der Betreuungsaufwand hoch, da hier die Grundlage für eine stabile Entwicklung gelegt wird. Hygiene spielt eine zentrale Rolle: Regelmäßige Reinigung und Desinfektion sind notwendig, um den Krankheitsdruck gering zu halten. Gleichzeitig ist die Fütterung ein wichtiger Faktor für das Wohlbefinden. Gefüttert wird überwiegend trocken, mit einer Mischung aus Gerste, Weizen, Mais und Eiweißkomponenten, selbstverständlich gentechnikfrei.",{"type":258,"attrs":3889,"content":3890},{"textAlign":96},[3891],{"text":3892,"type":263},"Trotz Mehrarbeit sieht die Familie klare Vorteile. „Man ist näher bei den Tieren und merkt schneller, wenn etwas nicht passt“, so Stefan Schadauer. 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