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Bis zur ersten Ernte ist Geduld gefragt: Es dauert rund drei Jahre, bis eine Spargelkultur erstmals abgeerntet werden kann, und diese erste Ernte dauert nur die halbe Saison an. Danach allerdings lohnt sich der Aufwand über lange Zeit: Das Gemüse einer Spargelpflanze kann etwa acht bis 14 Jahre lang geerntet werden.",{"type":259,"attrs":1083,"content":1084},{"textAlign":97},[1085],{"text":1086,"type":262},"Das Stechen selbst ist reine Handarbeit. Risse in der Dammkrone zeigen dem Spargelstecher, wo er die Stange freilegen und mit dem scharfen Spargelmesser abstechen muss. Das Loch wird anschließend wieder mit Erde verfüllt und geglättet. Nach der Ernte folgt die Aufbereitung: Der frisch gestochene Spargel wird zum Hof gebracht, vorgewaschen, in einer Eiswasserkühlung schockgekühlt und anschließend Stange für Stange auf einer Sortieranlage nach Stärke, Form, Farbe und Länge sortiert. Auch das Wachstum selbst ist beeindruckend. 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Die Köpfchen sind fest und geschlossen, die Schnittstellen saftig. Leichte braune Flecken auf der Schale sind übrigens kein Qualitätsmangel. Diese stammen vom sogenannten Spargelrost, einem Pilz, der durch das Schälen problemlos entfernt werden kann.",{"type":259,"attrs":1128,"content":1129},{"textAlign":97},[1130],{"text":1131,"type":262},"Zur Lagerung gilt: Frischer Spargel sollte so bald wie möglich verarbeitet werden, da die Stangen sonst ihre Knackigkeit verlieren und ein hoher Vitaminverlust eintritt. Eingewickelt in ein feuchtes Tuch hält er sich rund drei Tage im Kühlschrank. Grüner Spargel kann auch stehend in einem Gefäß mit Wasser frischgehalten werden.",{"type":259,"attrs":1133,"content":1134},{"textAlign":97},[1135],{"text":1136,"type":262},"Bei der Zubereitung gibt es einige Grundregeln: Weißen Spargel immer vollständig schälen, mit Ausnahme der zarten Köpfchen. Beim grünen Spargel ist das Schälen meist nur im unteren Drittel nötig. Je nach Stangendicke ist weißer Spargel nach zehn bis 20 Minuten gar, grüner Spargel ist schneller weich. Eine Prise Zucker im Kochwasser reduziert die natürlichen Bitterstoffe, ein Spritzer Zitronensaft bei weißem Spargel verhindert Verfärbungen. In der Küche ist Spargel vielseitiger als oft angenommen: Egal ob gekocht, gratiniert, püriert oder gebacken, er schmeckt im Salat, als Suppe, Risotto, in Aufläufen oder einer Quiche, mit Pasta oder in Mischgemüse. 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Ausgelöst durch einen Antrag der NEOS, stimmten letztlich ausschließlich die Antragsteller selbst dafür – ein deutliches Signal gegen eine weitere Liberalisierung.",[1250],{"type":872,"attrs":1251},{"color":67},{"type":259,"attrs":1253,"content":1254},{"textAlign":97},[1255],{"text":1256,"type":262,"marks":1257},"Für LAbg. Michael Jäger, Obmann der Tiroler Direktvermarkter, bietet die Diskussion Anlass, die Bedeutung der regionalen Versorgung zu unterstreichen – gerade im Rückblick auf das Osterfest: „Die vergangenen Feiertage haben gezeigt, wie gefragt unsere heimischen Produkte sind“, so Jäger. „Auf vielen Ostertischen und auch bei Geschenken spielten regionale Erzeugnisse eine zentrale Rolle.“ Die hohe Nachfrage bestätigt für ihn das Vertrauen der Bevölkerung: „Die Menschen wissen, wo Qualität herkommt – direkt von unseren Bäuerinnen und Bauern.“",[1258],{"type":872,"attrs":1259},{"color":67},{"type":259,"attrs":1261,"content":1262},{"textAlign":97},[1263],{"text":1264,"type":262,"marks":1265},"Besonders hebt Jäger die Verlässlichkeit der Direktvermarkter hervor: „Unsere Betriebe sind tief in den Dörfern verankert und oft rund um die Uhr für die Menschen da – für Einheimische genauso wie für Gäste.“ Auch mit Blick auf vergangene Krisen werde die Stärke regionaler Strukturen deutlich: „Wenn Lieferketten schwächeln, sorgen unsere Höfe für Stabilität und Versorgungssicherheit.“",[1266],{"type":872,"attrs":1267},{"color":67},{"type":259,"attrs":1269,"content":1270},{"textAlign":97},[1271],{"text":1272,"type":262,"marks":1273},"Sein klares Fazit: „Wer auf regionale Produkte setzt, stärkt Tirol. 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","f2a6f7a5-1916-4516-aa95-3e43fb54c34e",{"type":256,"content":1309},[1310],{"type":259},[1312],{"id":1280,"alt":1281,"name":67,"focus":67,"title":1283,"source":1284,"filename":1285,"copyright":1286,"fieldtype":92,"meta_data":1313},{"alt":1281,"title":1283,"source":1284,"copyright":1286},{"value":1315,"plugin":1213},[],"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"print-only\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"f2a6f7a5-1916-4516-aa95-3e43fb54c34e\", \"id\": \"161854699534076\"}-->","Zweispalter",[1319],"eacd8484-de24-4b7e-bc34-97c976bf8096","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"news\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"2fbe05e7-fe88-4a25-88ac-87c6a47319ca\", \"id\": \"161854699534076\"}-->",[1322],{"_uid":1323,"issue":1324,"ideaId":97,"survey":97,"assignee":1325,"_editable":1326,"component":990,"assetsStatus":1327,"surveyStatus":991,"printAssignee":1325,"assetsAssignee":1325,"surveyAssignee":1325,"articleAssignee":1325},"d652da21-117d-40b6-b776-7bafd8b0bdca","{\"isoWeek\":\"2026-W15\"}","pixner@tiroler-bauernzeitung.at","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"redaktionstool-settings\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"d652da21-117d-40b6-b776-7bafd8b0bdca\", \"id\": \"161854699534076\"}-->","done",[450],"regionale-starke-statt-langerer-offnungszeiten","artikel/tirol/regionale-starke-statt-langerer-offnungszeiten",-8590,[],79033406951002,"785f4b3b-ae60-41f8-a589-cb999f513197",[],{"name":1337,"created_at":1338,"published_at":97,"updated_at":1339,"id":1340,"uuid":1341,"content":1342,"slug":1631,"full_slug":1632,"sort_by_date":97,"position":1633,"tag_list":1634,"is_startpage":7,"parent_id":1333,"meta_data":97,"group_id":1635,"first_published_at":97,"release_id":97,"lang":279,"path":97,"alternates":1636,"default_full_slug":97,"translated_slugs":97},"Boden gut machen","2026-02-17T07:32:56.004Z","2026-02-17T08:49:48.554Z",145915805745849,"c97e663a-17de-47b6-b7fe-33ab8f9c2791",{"_uid":1343,"body":1344,"hero":941,"tags":1484,"media":1485,"print":1492,"title":1621,"author":1622,"preamble":1602,"_editable":1623,"component":984,"hasVideos":7,"redaktion":1624,"categories":1630},"6dbeab5b-4cfa-454c-aaa0-105b3a77a125",[1345,1371,1382,1455,1471],{"_uid":1346,"text":1347,"title":67,"_editable":1370,"component":888},"ebca946a-1906-4dd4-9346-50dc03fcc73b",{"type":256,"content":1348},[1349,1354,1362],{"type":259,"attrs":1350,"content":1351},{"textAlign":97},[1352],{"text":1353,"type":262},"Die Grundlage jeder Landwirtschaft – und letztlich unserer gesamten Ernährung – liegt im Boden. 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Grassberger macht deutlich, warum Bodenfruchtbarkeit nicht nur ein agrarisches, sondern auch ein gesellschaftliches Zukunftsthema ist – denn die Qualität unserer Lebensmittel beginnt im Boden. Seine zentrale These: \"Die Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt ist untrennbar miteinander verbunden.\" ",[1465],{"type":872,"attrs":1466},{"color":67},{"text":1468,"type":262},"Grassberger betont, dass fruchtbare, lebendige Böden die Basis für nährstoffreiche Lebensmittel sind. Ein vielfältiges Bodenmikrobiom beeinflusst die Nährstoffdichte von Pflanzen, sekundäre Pflanzenstoffe und die Widerstandskraft von Kulturpflanzen. 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Josef Geisler bedankten sich bei den Partnerbetrieben der ersten Stunde, die eine spezielle Auszeichnung erhielten.","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/6000x4002/12c54e0aab/pressefoto-2_20_jahre_qualitat_tirol_jahrling.jpg","AMTirol/Markus Krapf",{"alt":1825,"title":1827,"source":1284,"copyright":1829},[1832],{"apb":1833,"_uid":1854,"done":75,"text":1855,"title":67,"assets":1858,"keywords":1861,"preamble":67,"component":957,"placementInfo":1863,"_editable":1864},{"text":1834,"title":1853,"preamble":67},{"type":256,"content":1835},[1836,1839,1843,1847],{"type":259,"content":1837},[1838],{"text":1755,"type":262},{"type":259,"content":1840},[1841],{"text":1842,"type":262},"Von einer \"Win-Win-Win-Situation\" spricht LH-Stv. Josef Geisler: \"Das Qualitätsfleischprogramm passt in die Landwirtschaftsstrategie Tirols. Die nachhaltige Aufzucht auf Weiden und Almen nutzt das Grünland optimal und pflegt die Kulturlandschaft. 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Mit der „KONSUM-Ente“ vergibt der Verein für Konsumenteninformation (VKI) auch 2025 wieder einen Negativpreis für besonders irreführende oder ärgerliche Lebensmittel. Fünf Produkte stehen zur Wahl – und die Abstimmung läuft noch bis zum 5. Oktober auf ",[1898],{"type":872,"attrs":1899},{"color":1900},"black",{"text":1902,"type":262,"marks":1903},"www.vki.at/ente2025",[1904,1907],{"type":1659,"attrs":1905},{"href":1906,"uuid":97,"anchor":97,"target":109,"linktype":110},"https://survey.zohopublic.eu/zs/KTx9Uc",{"type":872,"attrs":1908},{"color":1900},{"text":1910,"type":262,"marks":1911},". Dass das Thema bewegt, zeigt das Interesse: Mehr als 8.000 Personen haben bereits abgestimmt – mehr als im gesamten Vorjahr.",[1912],{"type":872,"attrs":1913},{"color":1900},{"type":877,"attrs":1915,"content":1916},{"level":879,"textAlign":97},[1917],{"text":1918,"type":262,"marks":1919},"Nominierungen",[1920],{"type":872,"attrs":1921},{"color":1900},{"type":259,"attrs":1923,"content":1924},{"textAlign":97},[1925,1930,1935],{"text":1926,"type":262,"marks":1927},"Fünf Produkte sind in die engere Auswahl für die Konsum-Ente 2025 aufgenommen worden. ",[1928],{"type":872,"attrs":1929},{"color":1900},{"text":1931,"type":262,"marks":1932}," ",[1933],{"type":872,"attrs":1934},{"color":67},{"text":1936,"type":262,"marks":1937},"So etwa die Asia Green Garden Mie Nudeln von Hofer: Das Weizenmehl stammt aus Australien, die Nudeln selbst werden in China produziert – ein weiter Weg für ein Produkt, das einfach erscheinen möchte. Oder das Billa Vitamin Water Himbeere: Der Name suggeriert einen gesunden Durstlöscher, doch in jeder Halbliterflasche stecken umgerechnet sieben Stück Würfelzucker sowie zugesetzte Vitamine. Auch Eskimo ist vertreten: Beim beliebten Magnum-Eis, beispielsweise bei den Sorten Classic und Mandel, wurde still und heimlich die Füllmenge reduziert, während der Preis gleichzeitig um bis zu 14 Prozent stieg. Das ist ein klassischer Fall von „Shrinkflation“. Der Mars Protein-Riegel präsentiert sich sportlich, liefert aber mit 18 Gramm Zucker und fast 200 Kilokalorien eher das Kalorienprofil einer Süßigkeit. Außerdem ist er um rund 80 Prozent teurer als das Original. Und im NÖM Cremix Pistazie sollen gerade einmal zwei echte Pistazien pro Becher stecken, obwohl die Aufmachung einen höheren Gehalt vermuten lässt. Zusätzliche Farbstoffe und Aroma sorgen für Farbe und Geschmack im Joghurt. 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Zu den bisherigen „Preisträgern“ zählen etwa Kotányi mit einer Mogelpackung bei einer Gewürzmischung (2024), das Paw Patrol-Kinderwasser (2023) aus Griechenland oder Rama Margarine (2022), die bei gleichbleibender Verpackung deutlich weniger Inhalt bot.",[1951],{"type":872,"attrs":1952},{"color":1900},"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"article-section-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"7b93820d-1143-48d2-b0fd-bca0c390a3f0\", \"id\": \"96005965075070\"}-->",{"_uid":1955,"text":1956,"title":1962,"_editable":1963,"component":1454},"624a431f-ebfb-42c9-ac5d-9bf10099e264",{"type":256,"content":1957},[1958],{"type":259,"content":1959},[1960],{"text":1961,"type":262},"Der Lebensmittel-Check wird vom Verein für Konsumenteninformation (VKI) durchgeführt. Hinter diesem Check stehen drei ausgebildete Ernährungswissenschafterinnen, die alle gemeldeten Produkte untersuchen. Verbraucherinnen und Verbraucher sollen so auf faule Tricks der Hersteller aufmerksam gemacht werden. Selbst wenn gesetzliche Vorgaben eingehalten werden, gibt es bei Lebensmitteln immer wieder Auffälligkeiten, die dem Kundenstamm stören. Der Lebensmittel-Check konfrontiert die Hersteller damit und sorgt so für eine Art Kontrolle und trägt zur Marktregulation bei. ","Lebensmittel-Check","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"info-box-blok\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"624a431f-ebfb-42c9-ac5d-9bf10099e264\", \"id\": \"96005965075070\"}-->",[],{"id":1966,"alt":1967,"name":67,"focus":1968,"title":1969,"source":1970,"filename":1971,"copyright":1972,"fieldtype":92,"meta_data":1973,"is_external_url":7},96039648674641,"Frau Lebensmitteleinkauf liest Kleingedrucktes der Box","2524x886:2525x887","Beim Einkauf gilt es, auch das Kleingedruckte zu lesen.","Elisabeth Angerer","https://a.storyblok.com/f/286169096649098/5000x3333/1ba69255c8/adobestock_428548283-lebensmitteleinkauf.jpeg","_KUBE_ – stock.adobe.com",{"alt":1967,"title":1969,"source":1970,"copyright":1972},[1975],{"apb":1976,"_uid":1980,"done":75,"text":1981,"title":67,"assets":1984,"keywords":67,"preamble":67,"_editable":1985,"component":957},{"text":1977,"title":67,"preamble":67},{"type":256,"content":1978},[1979],{"type":259},"af10b139-972d-4bba-bf06-0a7cea4a22e8",{"type":256,"content":1982},[1983],{"type":259},[],"\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"print-only\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"af10b139-972d-4bba-bf06-0a7cea4a22e8\", \"id\": \"96005965075070\"}-->",[1987],"5460f3f6-7809-497a-a561-358a8d0a7991","Versteckter Zucker, geschrumpfte Portionen und Mogelpackungen: Der  VKI rückt erneut Lebensmittel in den Fokus, die bei Konsumentinnen und Konsumenten für Unmut sorgen.","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"report\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"98671cb4-206c-4a60-ab59-f5a63c6be077\", \"id\": \"96005965075070\"}-->",[1991],{"_uid":1992,"issue":1993,"ideaId":67,"survey":67,"assignee":1994,"_editable":1995,"component":990,"assetsStatus":1996,"surveyStatus":1996,"printAssignee":67,"assetsAssignee":67,"surveyAssignee":67,"articleAssignee":67},"0667956f-9f6e-43dc-8fb3-11eb306d80c8","{\"isoWeek\":\"2026-W01\",\"exceptionId\":3}","angerer@tiroler-bauernzeitung.at","\u003C!--#storyblok#{\"name\": \"redaktionstool-settings\", \"space\": \"286169096649098\", \"uid\": \"0667956f-9f6e-43dc-8fb3-11eb306d80c8\", \"id\": \"96005965075070\"}-->","in_progress",[450],"jetzt-abstimmen-fuer-die-konsum-ente-2025","artikel/tirol/jetzt-abstimmen-fuer-die-konsum-ente-2025",-1140,[],"16145794-424f-4c37-8459-2194fd84d459",[],{"name":2005,"created_at":2006,"published_at":2007,"updated_at":2008,"id":2009,"uuid":2010,"content":2011,"slug":2202,"full_slug":2203,"sort_by_date":97,"position":2204,"tag_list":2205,"is_startpage":7,"parent_id":999,"meta_data":97,"group_id":2206,"first_published_at":2207,"release_id":97,"lang":279,"path":97,"alternates":2208,"default_full_slug":97,"translated_slugs":97},"Fleisch, Milch und Ei","2026-04-09T10:16:15.251Z","2026-04-13T12:11:46.888Z","2026-04-13T12:11:46.905Z",164004557873487,"e0264679-ef6c-489a-a7b8-40ccaa32c2de",{"_uid":2012,"body":2013,"hero":941,"tags":2106,"media":2107,"print":2114,"title":2180,"author":2193,"preamble":2181,"component":984,"hasVideos":7,"redaktion":2195,"categories":2200,"_editable":2201},"fb437d78-5d01-4e52-81ef-d54a49f62d49",[2014,2094],{"_uid":2015,"text":2016,"title":67,"component":888,"_editable":2093},"18b6da2c-aac8-47a3-987a-6a3dd9b3b665",{"type":256,"content":2017},[2018,2023,2028,2033,2038,2043,2048,2053,2058,2063,2068,2078,2083,2088],{"type":259,"attrs":2019,"content":2020},{"textAlign":97},[2021],{"text":2022,"type":262},"„Gerade beim Thema Ernährung wird oft nur ein einzelnes Mosaiksteinchen herausgegriffen und losgelöst von wissenschaftlicher Fundierung betrachtet“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Katrin Fischer. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht spreche grundsätzlich nichts gegen den Konsum von Fleisch, Milch und Eiern. „Gerade bei tierischen Lebensmitteln spielen jedoch häufig auch emotionale, moralische und ethische Aspekte eine Rolle“, so die Expertin.",{"type":877,"attrs":2024,"content":2025},{"level":879,"textAlign":97},[2026],{"text":2027,"type":262},"Ei:",{"type":259,"attrs":2029,"content":2030},{"textAlign":97},[2031],{"text":2032,"type":262},"Das Ei sei – mit Ausnahme von Vitamin C – ein nahezu vollständiges Lebensmittel: Es enthält alle essenziellen Aminosäuren, Fette, nur geringe Mengen an Kohlenhydraten sowie wichtige B-Vitamine und die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K2 sowie Carotinoide. Im Eiklar ist zwar der Stoff Avidin enthalten, dieser verliert jedoch durch Erhitzen seine Wirkung und stellt daher kein Problem dar.",{"type":259,"attrs":2034,"content":2035},{"textAlign":97},[2036],{"text":2037,"type":262},"Kritisch diskutiert wird immer wieder der Cholesteringehalt von Eiern. „Ja, das Ei ist ein cholesterinreiches Lebensmittel. Lange ging man davon aus, dass Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel Cholesterin über die Nahrung meiden sollten. Heute weiß man jedoch, dass die Aufnahme von Cholesterin aus Lebensmitteln den Cholesterinspiegel im Blut kaum beeinflusst“, erklärt Fischer.",{"type":259,"attrs":2039,"content":2040},{"textAlign":97},[2041],{"text":2042,"type":262},"Cholesterin erfüllt im Körper wichtige Funktionen: Es dient als Ausgangsstoff für Hormone, Vitamin D3 und Gallensäuren. Letztere unterstützen die Fettverdauung. Ballaststoffe können Gallensäuren im Darm binden und deren Ausscheidung fördern, was die Neubildung anregt und damit auch den Verbrauch von Cholesterin. „Daher gilt: keine Angst vor Cholesterin, sondern auf eine gesunde Leber achten“, betont Fischer.",{"type":877,"attrs":2044,"content":2045},{"level":879,"textAlign":97},[2046],{"text":2047,"type":262},"Milch:",{"type":259,"attrs":2049,"content":2050},{"textAlign":97},[2051],{"text":2052,"type":262},"Rund um Milch kursieren zahlreiche Mythen, gleichzeitig ist die Datenlage zu kaum einem anderen Lebensmittel so gut. „Die Ernährungswissenschaft empfiehlt zwei Portionen Milchprodukte täglich, tatsächlich werden in Österreich im Schnitt nur etwa eineinhalb konsumiert“, sagt Fischer. Für Kinder und Jugendliche gelten drei Portionen als Richtwert.",{"type":259,"attrs":2054,"content":2055},{"textAlign":97},[2056],{"text":2057,"type":262},"Ein häufiges Argument gegen Milch lautet, sie sei „nicht für den Menschen vorgesehen“. Fischer hält dagegen: „Welches Lebensmittel ist überhaupt von der Natur für den Menschen vorgesehen? – keines.“ Entscheidend sei vielmehr die Nährstoffzusammensetzung: Jedes Lebensmittel enthalte sowohl günstige als auch weniger optimale Bestandteile.",{"type":259,"attrs":2059,"content":2060},{"textAlign":97},[2061],{"text":2062,"type":262},"Zur Verträglichkeit merkt sie an, dass sich der Darm an die gewohnte Ernährung anpasst. Die in Milch enthaltenen Eiweiße seien zudem ernährungsphysiologisch wertvoll: Kasein wird langsam aufgenommen, Molkenprotein hingegen rasch und leicht verdaulich. Auch Laktose steht oft in der Kritik. Dabei kann der Milchzucker Fäulnisbakterien im Darm hemmen und unterstützt den Transport von Mineralstoffen wie Kalzium ins Blut.",{"type":259,"attrs":2064,"content":2065},{"textAlign":97},[2066],{"text":2067,"type":262},"Im Zusammenhang mit Milch fällt häufig der Begriff „Wachstumshormone“. 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Zudem enthält es wichtige Mikronährstoffe wie Eisen, Zink, Selen sowie Vitamin B12. Der Fettgehalt variiert je nach Teilstück deutlich – von etwa drei Prozent beim Filet bis zu rund 20 Prozent bei fettreicheren Stücken.",{"type":259,"attrs":2089,"content":2090},{"textAlign":97},[2091],{"text":2092,"type":262},"„Es gibt gesättigte, ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und keine ist böser als die andere. Der Körper braucht sie alle“, erklärt Fischer. Entscheidend sei beim Thema Fett vor allem die Zubereitung. Auch die konsumierte Menge spielt eine Rolle: „Fleisch wird dann problematisch, wenn es den Teller dominiert und andere Lebensmittel verdrängt.“ Idealerweise sollte es etwa ein Viertel der Mahlzeit ausmachen. Ein täglicher Fleischkonsum werde nicht empfohlen – auch, weil eine ausgewogene Ernährung Vielfalt erfordere. „Fleisch sollte etwas Besonderes bleiben. 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Entscheidend sei beim Thema Fett vor allem die Zubereitung. Auch die konsumierte Menge spielt eine Rolle: „Fleisch wird dann problematisch, wenn es den Teller dominiert und andere Lebensmittel verdrängt.“ Idealerweise sollte es etwa ein Viertel der Mahlzeit ausmachen. Ein täglicher Fleischkonsum werde nicht empfohlen – auch, weil eine ausgewogene Ernährung Vielfalt erfordere. „Fleisch sollte etwas Besonderes bleiben. Es ist ein wertvolles Lebensmittel, hinter dem die tägliche Arbeit der Bäuerinnen und Bauern steht“, so Fischer.","Ernährung: Ein klares „Ja“ zu Fleisch, Milch und Ei","Mit Mythen, falschen Behauptungen und den daraus entstehenden Verunsicherungen rund um den Konsum von Fleisch, Milch und Eiern möchte Katrin Fischer aufräumen. Sie ist Ernährungswissenschafterin an der Landwirtschaftskammer Oberösterreich und leitet die Plattform „Die Esserwisser“. 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Cremespinat gehört an diesem Tag zum Spiegelei wie das Amen ins Gebet. Allerdings sprechen nicht nur traditionelle Werte für dieses zarte Gemüse. Gerade jetzt im Frühling, wenn die ersten frischen Blätter verfügbar sind, sollte Spinat fixer Bestandteil des Speiseplanes sein – und die folgenden Fakten sprechen dafür.",[2229],{"type":872,"attrs":2230},{"color":1900},{"type":2232,"content":2233},"bullet_list",[2234,2244,2254,2264,2274,2284],{"type":1402,"content":2235},[2236],{"type":259,"attrs":2237,"content":2238},{"textAlign":97},[2239],{"text":2240,"type":262,"marks":2241},"Spinat gilt als Superfood, weil er reich an Vitamin A, C und K ist. Außerdem liefert er Folsäure, die eine zentrale Rolle bei der Zellteilung spielt. Dazu kommen Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium sowie wertvolle Antioxidantien, die Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen. 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